La hazy IPA — también llamada NEIPA (New England IPA) — es la revolución más reciente de la cerveza artesanal: una IPA turbia, sedosa y jugosa, con explosión de fruta tropical y un amargor bajísimo para lo que su familia acostumbra. Si la IPA clásica es un puñetazo de toronja, la hazy es un jugo de mango con burbujas.
¿Por qué es turbia?
No es descuido: es diseño. La turbidez viene de proteínas de trigo y avena en la receta y de cantidades masivas de lúpulo agregadas en frío (dry hopping), cuando ya no aportan amargor, solo aroma. El resultado es esa apariencia de jugo de fruta que se volvió firma del estilo — y fenómeno de Instagram.
Hazy vs IPA clásica
- Apariencia: turbia y pálida vs brillante y dorada.
- Amargor: bajo (20-35 IBU) vs medio-alto (40-70).
- Sabor: mango, piña, durazno, maracuyá vs toronja, pino, resina.
- Cuerpo: sedoso, casi cremoso vs seco y crujiente.
Los grados son similares (6-7% la mayoría; existen versiones session y double — revisa el mapa de grados).
Por qué conquistó a la nueva generación
Porque eliminó la única barrera de la IPA: el amargor. Toda la fiesta aromática del lúpulo sin el castigo. Es hoy la puerta de entrada #1 a la cerveza artesanal junto con las sours — y el estilo que los cerveceros mexicanos más están perfeccionando.
Cómo pedirla y tomarla
Fresca, siempre: la hazy es frágil y sus aromas se apagan con los meses — por eso tomarla de grifo, recién servida por la cervecería, es otra experiencia. Exactamente el escenario de un festival: decenas de hazys frescas, lado a lado, para encontrar la tuya.
Prueba este estilo frente al mar
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